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泡打粉和酵母粉有什么区别（泡打粉和酵母的区别介绍）

茶糜° • • 问答百科

一说到制作面食，那肯定少不了酵母粉，而酵母粉在冷天发面时效率较低，于是又诞生了现在比较常用的泡打粉，泡打粉物美价廉，不但发面效果好而且价格不贵，深受大众的喜爱，那么泡打粉和酵母粉到底有什么区别呢？二者是否能一起使用呢？下面麟大大就为大家来一一解答。

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1、光用泡打粉发面口感硬且无营养。泡打粉发面速度虽然快，但是泡打粉在发面时也主要是产生酸碱反应产生气体，对于面团本身只是膨发作用，不能增加柔软度，因此最终纯用泡打粉制作的面食口感会偏硬一些，主要是吃着还没什么营养；

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看泡打粉的原料表。如果您有经常用泡打粉，不妨认真看一下他的原料表，其实泡打粉的主要原料就是小苏打、玉米淀粉以及柠檬酸、苹果酸等一些酸性物质，小苏打这一类在咱们平时常喝的汽水内都有，属于合理使用范围，而玉米淀粉就更不用说了，是咱们经常使用的淀粉，含有一定量的蛋白质和碳水化合物，而苹果酸柠檬酸等都是水果内的酸性物质，因此综上来看，泡打粉也并不是完全没有营养，相反其添加剂都是大家经常会吃到的东西，因此常用泡打粉有害是不成立的，只是不建议经常用，毕竟任何调味料吃多了都有害。

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